Le sureau

Les utilisations :

Ø      Les nombreuses  propriétés médicinales  en usage depuis les temps les plus anciens et reconnues par la science actuelle ne peuvent être développées dans cet article.

Ø      Bien qu’étant (encore ?) répandu dans la nature il a tout à fait sa place au jardin pour ses qualités ornementales mais aussi pour son rôle écologique :

o       De nombreuses variétés ou cultivars très décoratifs(feuillage panaché,pourpre comme le nouveau et magnifique Black Beauty, à fruits bleutés ou jaunes…) sont malheureusement moins généreux en fruits ;d’autres cultivars comme Haschberg peuvent produire jusqu’à 25 tonnes à l’hectare (des recherches se poursuivent aux USA pour augmenter les rendements).

o       Au jardin « écolo » le sureau est de loin l’arbuste le plus visité : dans la région on a compté plus de 32 espèces d’oiseaux qui se nourrissent de ses baies aux premiers rangs desquels le merle, la grive ,le verdier…et même si cet apport n’est pas vital (nous ne sommes pas encore en hiver)il permet un bon développement des jeunes de l’année.

o       Le purin de sureau est particulièrement  efficace pour chasser les campagnols et les mulots (j’ai testé pour vous !) :il suffit de remplir un seau de feuilles et jeunes rameaux et couvrir d’eau et « bonjour l’odeur ».

Ø      A la cuisine :

• Outre le « champagne » de sureau,  il ne faut surtout pas « rater » la confiture en oubliant cependant la sacro-sainte proportion 50-50 car les baies sont riches en sucres et pectines ;certaines personnes seraient sensibles à certains élements contenus dans les graines aussi il vaudrait mieux leur conseiller la gelée (c’est surtout vrai pour le sureau rouge  bien rare chez nous) : cette confiture est un vrai régal à essayer absolument !
• Les baies servent aussi à faire un vin, excellent paraît-il ? (les merles ne m’en laissent jamais suffisamment.)
• Les fleurs peuvent se cuire en beignets et les boutons conservés dans le vinaigre agrémentent les salades  à la manière des câpres.  

Une installation facile

Comme  c’est un arbuste très accommodant, généreux,  non sensible aux maladies et parasites divers, il a sa place dans tout jardin.

Il suffit de repérer un exemplaire au port élégant ou riche en fruits…( j’ai ainsi trouvé un sureau dont certains rameaux portaient des feuilles jaune d’or dans une haie champêtre) et de le bouturer soit en « vert » ( en début d’été) soit en rameaux ligneux en évitant les rameaux vigoureux ( contrairement aux autres arbustes) car ils sont trop riches en moëlle ce qui provoque la pourriture des boutures. Comme le saule, il peut se bouturer dans l’eau.